Poêles, Grills et Woks

Quelle poêle choisir pour cuisiner ?

La bonne batterie de cuisine peut faciliter le travail de n'importe quelle recette. Si vous envisagez d'investir dans de nouvelles poêles ou des plaques de cuisson, il est important que vous compreniez les différents types disponibles. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différents types d'ustensiles de cuisine dont vous avez besoin dans votre cuisine.

Par-dessus tout, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont un investissement inestimable qui facilite la cuisson. Il est important de noter cependant que lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs (avec du PFOA), vous utilisez les bons ustensiles pour vous assurer de ne pas rayer le revêtement antiadhésif. Selon le matériau du produit, il est possible de trouver des ustensiles de cuisine qui sont sans danger pour les poêles en métal (aluminium, acier, fonte, cuivre) et pour celles qui ne le sont pas (céramique, téflon). D'autres types d'ustensiles de cuisine, tels que les casseroles et poêles lavables au lave-vaisselle, au four et incassables, ajouteront tous grandement à votre expérience culinaire, vous permettant de passer plus de temps à vous concentrer sur la préparation des repas et moins de temps sur la sécurité et le nettoyage.

Poêles de cuisine

Les poêles sont des ustensiles de cuisine peu profonds et polyvalents avec des côtés évasés et de longs manches. Les poêles ont tendance à être munies de couvercles et sont légèrement plus profondes que les poêles à frire. Les poêles sont idéales pour frire, saisir et déglacer, tandis que les poêles avec couvercles sont également bonnes pour conserver la chaleur et l'humidité dans un plat. Le principal avantage que présentent les poêles de cuisine est le fait de pouvoir cuisiner à peu près tous les aliments en son sein : le sauté, la saisie à haute température et d'autres types de méthodes de cuisson sur la cuisinière.

Grills et planchas

Les poêles à griller et les planchas sont généralement de forme carrée ou rectangulaire. Les planchas ont un fond plat et les poêles à griller ont des arêtes surélevées. Les poêles à griller éloignent la viande des jus de cuisson et créent des lignes de gril noires sur les aliments, un peu comme les lignes d'un gril extérieur. Cependant, la surface plane de la plancha est beaucoup plus facile à nettoyer et est moins susceptible de casser des ingrédients délicats qui pourraient s'effondrer sur les arêtes d'une lèchefrite. Ces poêles sont idéales pour préparer de la viande, du poisson et des légumes tendres.

Woks & Poêles à Sauter

Les woks et les poêles à sauter sont les meilleurs ustensiles pour les sautés. Ils chauffent les aliments plus rapidement que la plupart des poêles, nécessitent moins d'huile, et il est très facile de déplacer les aliments dans leurs bassins arrondis. Les woks et les poêles à frire ont tous deux des côtés hauts et inclinés et sont plus profonds qu'une poêle à frire - mais un wok a une surface inférieure très petite et arrondie pour répartir la chaleur uniformément sur les côtés, tandis qu'une poêle à sauter est plate au niveau du fond avec une surface plus large.

La poêle que vous utilisez est une question de préférence personnelle, mais gardez à l'esprit qu'en raison de son fond plat, une poêle à frire est mieux adaptée à la cuisson sur une cuisinière à induction qu'un wok. Un wok peut être plus difficile à maintenir stable sur une cuisinière à induction car sa base est arrondie.

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