21/02/2025 - Filet de cerf, échalote confite au raisin, espuma de pommes de terre à la truffe

Apprenez à cuisiner comme un Chef avec Quentin Merlet ! Cuisinez le gibier et les beaux produits du terroir : filet de cerf, échalote confite au raisin, espuma de pommes de terre à la truffe.

Chef Quentin Merlet

C’est au cœur d’un lieu unique et d’un cadre idyllique qu’officie Quentin Merlet. Chef des cuisines de l’hôtel Grand Barrail à Saint-Emilion, il travaille les produits frais pour une cuisine bistronomique le midi, gastronomique le soir.