19/09/25 - Travailler le chou sous toutes ses formes

Apprenez à cuisiner comme un chef avec Chef Matthis Roche ! Lors de ce cours, dans les cuisines d'Essor Bordeaux, vous apprendrez à cuisiner le chou en différentes formes : chou rave en déclinaison : crémeux, lardé et osmosé et chou vert farci et glace de viande. 

Chef Matthis Roche

À seulement 25 ans, Matthis s’est lancé dans la cuisine il y a cinq ans. Sa rencontre avec Sylvain Renzetti, chef du restaurant Son, marque un tournant : en six mois, il lui confie les rênes de son second établissement, Son of the Son.